Vinfirmaet Maison Albert Bichot blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation i form af Alberic Bichot, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren. Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer: Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.

Igennem de seneste år har Maison Albert Bichot gennemgået et generationsskifte, ikke kun i ledelsen af firmaet som i dag varetages, af Alberic Bichot, men også i hele opbygningen omkring vindyrkning og vinifikation. Fra tidligere at have dyrket og produceret stor set alle vine på centralt hold fra Beaune har man i dag oprettet teams af vinfolk, der er specialister i fremstilling af vin – hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits eller andre steder. Ligeledes foregår produktionen på domainerne, inden de færdige vine bringes til kældrene i Beaune, hvorfra de pakkes og bliver sendt ud til alle ender af verden.

Domaine Long-Depaquits imponerende kældre er beliggende lige i hjertet af den lille by Chablis, og de rummer vine fra områdets førsteklasses vinmarker. Denne Chablis besidder netop de spændende karakteristika, som vinene fra Domaine Long-Depaquit er så kendt for.

Druerne er håndplukkede, og vinen har udelukkende været lagret på ståltanke for at bibeholde så megen frugt og friskhed som muligt.

Det er en flot hvidvin med gylden farve og et grønligt skær samt yderst delikat frugtduft med noter af grapefrugt, ananas og mango samt et strejf af mokka og ristet brød. Smagen er frisk, harmonisk og elegant med noter af citrus efterfulgt af en ren og meget behagelig eftersmag.

Vinen er særdeles velegnet som aperitif samt til retter med fisk, skaldyr, fjerkræ og svinekød. Den er også perfekt til både hårde og bløde oste.