“Catarina Zardini” Valpolicella Classico DOC

“Catarina Zardini” Valpolicella Classico DOC er lavet på let tørrede druer efter samme metode som Amarone. Druerne Corvina, Corvinone og Rondinella tørrer i 100 dage, når de skal bruges til Amarone, men kun ca. 20 dage når de skal bruges til fremstilling af denne Valpolicella. Det er altså ikke en Ripasso men nærmere en ”mini Amarone”, for ved “Ripasso-metoden” er det en almindelige Valpolicella (uden tørrede druer) der gærer endnu engang sammen med kvaset fra de pressede druer, der har været brugt til Amarone.

“Catarina Zardini” har lagret i 1 år på store slovenske egetræsfade, og derefter 6 måneder på flaske.

Den har en dyb granatrød farve og en intens duft af orientalske krydderier, med nuancer af kirsebær og tobak. Smagen er rund og fyldig og med et meget fint strejf af bitterhed i den lange eftersmag.

Velegnet til næsten grillmad, rødt kød og al anden god mad.