Messapico Salice Salentino er lavet på druerne Negroamaro og Malvasia nera, som er høstet i hånden i sidste halvdel af september.
Farven er intens rubinrød og duften minder om sommerens blomster i fuldt flor. Smagen er fyldig og rund og med bløde tanniner i den lange eftersmag.
Fremragende til vildt, grillet kød og oste.