De udvalgte druer høstes i hånden, anbringes i små kasser og tørres efter den traditionelle metode på særlige steder kaldet “Fruttai”. I slutningen af januar knuses druerne og gæres traditionelt ved lav temperatur. Efter 20-25 dage presses de let, og vinen gemmes herefter på små egetræsfades i 24 måneder. Efter aftapningen hviler flaskerne i mindst 10 måneder, før de frigives til salg.
Farven er en dyb granatrød og den intense duft leder tankerne hen på solmodne mørke kirsebær, fine orientalske krydderier og tobak. Smagen er blød, fyldig, harmonisk og eftersmagen er meget lang.
Alt i alt en enestående vin der hører til blandt de absolut bedste Amaroner. Velegnet til vildt, braiseret kød, rigtig godt rødt kød og til modne oste